|
|
Penne Rigate Met Zalm En Saffraansaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g Penne Rigate van SOUBRY
2 moten zalm
50 g spekreepjes
50 g boter of margarine
verse tijm, vers gemalen peper
Voor de saffraansaus
1/4 l visfumet (kant en klaar te koop)
1/2 citroen
verse tijm, vers gemalen peper
1 mespunt saffraanpoeder
20 g bloem, 30 g boter
zout, vers gemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrijk de zalm met gesmolten boter en grilleer. Bestrooi met peper en tijm en hou warm onder alu-folie. Laat de spekreepjes kleuren zonder vetstof, hou warm bij de zalm. Bereid de saus door de bloem aan te fruiten in de hete boter. Leng aan met visfond en laat vijf minuten doorkoken. Roer de saffraan los met 3 eetlepels heet water en meng met de saus. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Kook intussen de Penne gaar (1 l per 100 g deegwaren). Neem van het vuur en laat een minuut rusten. Schik de zalm en de deegwaren op warme borden, overgiet met de saffraansaus en bestrooi met spekreepjes. Serveer meteen.
|
|
|